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洗手做羹湯-[麻薏]
(這篇文章已經被閱讀了 4166 次) 時間：2004/08/09 09:43am 來源：Tony
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[這篇文章最後由Tony在 2004/08/09 10:10am 第 2 次編輯]
88節全家團聚，玉雪姊姊特地由台中帶回麻薏，在家中烹調
做法很簡單，就是全部都丟下去煮，我負責材料拍攝跟吃..哈哈
麻薏是降火抗癌的好食物...但是前製作業費時，滿累的呀...
| Tony |
發表於： 2004/08/09 09:45am
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| 這是未處理前葉片狀態 |
 頂部 |
| Tony |
發表於： 2004/08/09 09:47am
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處理方式就是用手把葉肉部分刷下，葉脈與枝梗去除。
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| 頂部 |
| Tony |
發表於： 2004/08/09 09:48am
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| 這是去除的部分...很費工吧! |
| 頂部 |
| Tony |
發表於： 2004/08/09 09:49am
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| 留下的葉肉部分 |
| 頂部 |
| Tony |
發表於： 2004/08/09 09:54am
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這是一般使用的芶芡的粉...
我忘了問是否可以用其他的太白粉之類的粉
但是這一次姊姊沒用這一包
她用了秋葵來[這是假日農夫送的種子]代替....因為效果一樣 |
| 頂部 |
| Tony |
發表於： 2004/08/09 09:55am
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| 這就是了...秋葵 |
| 頂部 |
| Tony |
發表於： 2004/08/09 09:56am
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| 地瓜....要去皮，再切塊，大小塊應該隨你喜歡吧.. |
| 頂部 |
| Tony |
發表於： 2004/08/09 09:58am
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| 吻仔魚乾...這算是基本配備 |
| 頂部 |
| Tony |
發表於： 2004/08/09 10:00am
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| 要開始搓揉葉子了........原因要問玉雪.. |
| 頂部 |
| Tony |
發表於： 2004/08/09 10:01am
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| 這樣還不行....不夠..再繼續搓吧 |
| 頂部 |
| Tony |
發表於： 2004/08/09 10:03am
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| 這樣得程度就可以嚕 |
| 頂部 |
| Tony |
發表於： 2004/08/09 10:05am
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把所有的材料備齊..就可以丟下去煮了
煮多久我不機到啦!>"< |
| 頂部 |
| Tony |
發表於： 2004/08/09 10:07am
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大功告成...
加秋葵就有黏稠的感覺...很不錯!
不要問我細部做法，可問玉雪姊!
我只會吃喔! |
| 頂部 |
| Helen |
發表於： 2004/08/09 10:15am
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[這篇文章最後由Helen在 2004/08/09 10:18am 第 1 次編輯]
Tony:
麻憶是我小時後的最愛(現在當然也愛, 只是在北部遍尋不著) , 中部的特產, 其他地方都沒有.....
你怎麼可以這樣 ???你怎麼可以這樣???? |
| 頂部 |
| 多多龍 |
發表於： 2004/08/09 10:22am
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玉雪姊姊好手藝......圖二,好像是黃麻...........黑眼睛的是[不拉魚......
快快學起來......!
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| 頂部 |
| Tony |
發表於： 2004/08/09 10:24am
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下面引用由Helen在 2004/08/09 10:15am 發表的內容：
Tony:
麻憶是我小時後的最愛(現在當然也愛, 只是在北部遍尋不著) , 中部的特產, 其他地方都沒有.....
你怎麼可以這樣 ???你怎麼可以這樣????
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海倫姊....這其他縣市應該也有，只是台中的品種比較不苦...好下肚
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| 頂部 |
| Tony |
發表於： 2004/08/09 10:25am
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下面引用由多多龍在 2004/08/09 10:22am 發表的內容：
玉雪姊姊好手藝......圖二,好像是黃麻...........黑眼睛的是[不拉魚......
快快學起來......!
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黃麻還是佇麻...我嗎系不機到... |
| 頂部 |
| Andy |
發表於： 2004/08/09 12:23pm
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| 謝謝Tony兄分享讓人食指大動的美味！ |
| 頂部 |
| Tony |
發表於： 2004/08/09 03:43pm
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下面引用由Andy在 2004/08/09 12:23pm 發表的內容：
謝謝Tony兄分享讓人食指大動的美味！
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呵呵....玉雪姊要我拍攝過程來分享!我只是按按快門動動口而已啦! |
| 頂部 |
| 玉雪 |
發表於： 2004/08/09 07:39pm
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下面引用由Tony在 2004/08/09 10:24am 發表的內容：
海倫姊....這其他縣市應該也有，只是台中的品種比較不苦...好下肚
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據我所知其他縣市好像真的沒的吃
會苦是因為沒有糅夠才會苦
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| 頂部 |
| Alfredo |
發表於： 2004/08/10 05:37pm
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第一次見識到這種食物ㄟ
以前都沒聽說過 ...... |
| 頂部 |
| Tony |
發表於： 2004/08/10 05:54pm
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| 去台中可以找找看，這東西有時候會出現在自助餐的湯裡，我再豐原吃過。 |
| 頂部 |
| fishhu |
發表於： 2004/08/10 07:58pm
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| 偶也沒聽說過耶 好像很不錯吃的樣子ㄋㄟ.. |
| 頂部 |
| Tony |
發表於： 2004/08/10 08:39pm
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下面引用由fishhu在 2004/08/10 07:58pm 發表的內容：
偶也沒聽說過耶 好像很不錯吃的樣子ㄋㄟ..
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這個好像沒住過台中的人，真的不會知道[當然有些人會知道嚕!]。
魚哥，這個食物黏稠狀的，很好入口!雖然苦苦的，但是可以抗癌...
良藥苦口;苦口良藥嚕!
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| 頂部 |
| 玉雪 |
發表於： 2004/08/10 08:53pm
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下面引用由Tony在 2004/08/10 08:39pm 發表的內容：
這個好像沒住過台中的人，真的不會知道。
魚哥，這個食物黏稠狀的，很好入口!雖然苦苦的，但是可以抗癌...
良藥苦口;苦口良藥嚕!
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喜歡吃的人並不覺得苦
反而會覺得苦甘苦甘的;剛嫁到台中時也是不敢吃
後來自己會煮以後就覺得非常好吃了
而且只有夏天才吃得到ㄋ
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| 頂部 |
| Tony |
發表於： 2004/08/10 10:01pm
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| 我知道，你根姊夫都市一碗接一碗。 |
| 頂部 |
| t12345gogo |
發表於： 2004/08/10 10:27pm
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[這篇文章最後由t12345gogo在 2004/08/10 10:32pm 第 1 次編輯]
下面引用由Tony在 2004/08/09 10:00am 發表的內容：
要開始搓揉葉子了........原因要問玉雪.. |
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哇~~~~好久沒有吃-[麻薏]囉!!
謝謝Tony大大讓我"大飽眼福"
好懷念那滑滑的又有點地瓜甜+吻仔魚乾香和略帶苦甘味的-[麻薏]
炎炎夏日來一碗,很消暑哩!
以前住台中的時候,夏天甚至有人沿街叫賣料理好的-[麻薏]
想吃就可以立即解饞,省得尚須費一番工夫烹煮
[麻薏]搓揉的用意可能是~一.要將葉中過多的苦澀味壓出來瀝掉
二.搓揉過後,類似勾芡的黏液自然釋出,不喜太黏稠的人,
這樣可以吃得更原味!
** 美食當前, 忍不住替"玉雪"姐先回答,也許她有更好的答案喔!!
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| 頂部 |
| t12345gogo |
發表於： 2004/08/10 10:46pm
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[這篇文章最後由t12345gogo在 2004/08/10 10:56pm 第 1 次編輯]
下面引用由Helen在 2004/08/09 10:15am 發表的內容：
Tony:
麻憶是我小時後的最愛(現在當然也愛, 只是在北部遍尋不著) , 中部的特產, 其他地方都沒有.....
.................略........................ |
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這種令人懷念的美食,台中是大本營,其實彰化也有人大量種植-[麻薏] (電視看過)
來台北10年了,曾經在板橋林家花園旁的巷道,
還有新店的一個菜市場外看見它的蹤影,一見到有種[他鄉遇故人]的興奮!! 
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| 頂部 |
| rogerjian |
發表於： 2004/08/10 11:03pm
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從小吃到大, 很好吃喔 :))
不過我老婆也是不敢吃, 她是南部來的小孩, 哈哈...
在台中南投應該常見到,
只是做起來費工, 所以不常出現在餐桌上 |
| 頂部 |
| 玉雪 |
發表於： 2004/08/10 11:41pm
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下面引用由Tony在 2004/08/09 09:54am 發表的內容：
這是一般使用的芶芡的粉...
我忘了問是否可以用其他的太白粉之類的粉
但是這一次姊姊沒用這一包
她用了秋葵來代替....因為效果一樣
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這一包粳粽粉是以防湯黃掉才用到的只能撒一點點
沒有用太白粉因為用了秋葵
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| 頂部 |
| Tony |
發表於： 2004/08/11 11:18am
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下面引用由玉雪在 2004/08/10 11:41pm 發表的內容：
這一包粳粽粉是以防湯黃掉才用到的只能撒一點點
沒有用太白粉因為用了秋葵
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原來粳粽粉不是勾芡用ㄉ喔!差點誤導大家! |
| 頂部 |
| Helen |
發表於： 2004/08/12 09:14am
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下面引用由Tony在 2004/08/09 10:24am 發表的內容：
海倫姊....這其他縣市應該也有，只是台中的品種比較不苦...好下肚
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我想念台中...我想念麻憶...我好想念阿嬤  阿嬤都會帶我去吃麻憶  .... 只有台中有啦!! |
| 頂部 |
| 沙雲 |
發表於： 2004/08/12 07:15pm
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下面引用由Helen在 2004/08/12 09:14am 發表的內容：
我想念台中...我想念麻憶...我好想念阿嬤 阿嬤都會帶我去吃麻憶 .... 只有台中有啦!!
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別難過!!
我也想念外婆煮的麻薏 
可是再也吃不到了
再也吃不到了----- |
| 頂部 |
| Helen |
發表於： 2004/08/13 12:36pm
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下面引用由沙雲在 2004/08/12 07:15pm 發表的內容：
別難過!!
我也想念外婆煮的麻薏
可是再也吃不到了
再也吃不到了-----
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謝謝沙雲..........
不過這個主題真的讓我思念阿嬤 到心痛.....
每看一遍 眼框就濕一次...:-) |
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