[分享]蔡18菌的使用技術交流。 @ [ 蔬菜水果 ]

>> 歡迎您，訪客：登入論壇

按這裡註冊

忘記密碼

在線會員

文章搜尋

論壇風格

使用說明

>>> 多食蔬菜水果有益身心健康
塔內植物園 → [ 蔬菜水果 ] [返回] → 瀏覽：[分享]蔡18菌的使用技術交流。　本文章為精華文章標記論壇所有內容為已讀取

目前論壇總在線 18 人，本主題共有 1 人瀏覽。其中註冊會員 0 人，訪客 1 人。　 [關閉詳細名單]

◆此文章被閱讀 16012 次◆　　　　

* 文章主題： [分享]蔡18菌的使用技術交流。把本文章加到我的最愛

s872156

資料: 此會員目前不在線上
威望: 0
魅力:
經驗:
來自: 保密　
發文: 3 篇
精華: 0 篇
在線: 00 時 41 分 53 秒
註冊: 2010/01/05
Message 查看　搜尋　通訊錄　複製　引用　回覆文章回覆　 [第 901 樓]

久聞蔡18菌威力.
也來申請試試:
NO1. cym0730
NO2. color333
NO3: FV5666 謝謝! v
NO4. 陽光大地園丁謝謝
NO5. gitsale 謝謝分享
NO.6 lidoremi 3q
NO.7 小種子感恩～ㄚ
NO.8. wuliu 謝謝~
NO.9 shihlun 謝謝 yy99565 大大分享
NO.10 9444000謝謝大大分享，很感謝您
NO.11 jesson 謝謝~~
NO.12 Paleblue 謝謝分享
NO.13 迷霧王者感謝分享~
NO.14 monkey5566 感謝分享
NO.15 olike 超~感謝^____^
NO.16 tjp謝謝 yy99565 大大分享
no:17 four 謝謝分享
no.18 tibet~~ 謝謝分享
no.19 mozousa 謝謝你
NO.20 nori2199 ~~ 謝謝分享
NO.21 Pengyc 感謝分享
NO.22 小K 感謝大大的分享
NO.23 tclai 感謝 yy99565 的分享
NO 24 鳥語花香謝謝
No. 25 6132191012 謝謝yy99565大大的分享
No. 26 vanlon謝謝yy99565大大的分享
No. 27 yang369謝謝yy99565大大的分享
No. 28 cdjno7 感謝 yy99565 的分享
NO.29 u86rm0 感謝 yy99565 的分享
NO.30 airwolf 感謝 yy99565 的分享
NO.31 花露水感謝 NO.32 小猴感謝 yy99565 的分享
NO.33 lilyanana 感謝 yy99565 的分享
NO.34 s872156 感謝 yy99565 的分享

謝謝大大無私的分享，讓我們這些菜友得到更多的收獲~~~

發表文章時間 2010/01/08 07:09pm　IP: 已設定保密 [本文共 1257 位元組]　

6132191012

資料: 此會員目前不在線上
威望: 0
魅力:
經驗:
來自: 臺灣臺南　 Taiwan
發文: 94 篇
精華: 0 篇
在線: 90 時 42 分 54 秒
註冊: 2008/06/10
Message 查看　搜尋　通訊錄　複製　引用　回覆文章回覆　 [第 902 樓]

下面引用由yy99565在 2010/01/03 01:04am 發表的內容：
最近忙了點，欠了幾位18菌還沒給，似乎等到鬍鬚都快白了，實在抱歉@@
今天已經磨好豆漿並製作新的了，再等個5天吧^^"
因為最近才開始種植，所以今天才開始泡製，提早做怕放久不新鮮。
讓各位久等了^^

菌種收到，謝謝yy99565大，辛苦您了

發表文章時間 2010/01/11 09:23am　IP: 已設定保密 [本文共 330 位元組]　

yang369

資料: 此會員目前不在線上
威望: 0
魅力:
經驗:
來自: 保密　
發文: 7 篇
精華: 0 篇
在線: 26 時 21 分 37 秒
註冊: 2007/05/16
Message 查看　搜尋　通訊錄　複製　引用　回覆文章回覆　 [第 903 樓]

菌種今天收到，謝謝yy99565大大
不過裡面夾鍊袋會漏,我打開信封只剩下一些濕潤的黃豆渣,
我想那些來當菌母應該也夠吧~.~
yy99565大大，辛苦您了~3Q

發表文章時間 2010/01/11 08:53pm　IP: 已設定保密 [本文共 146 位元組]　

vanlon

資料: 此會員目前不在線上
威望: 0
魅力:
經驗:
來自: 保密　
發文: 22 篇
精華: 0 篇
在線: 27 時 12 分 49 秒
註冊: 2009/03/14
Message 查看　搜尋　通訊錄　複製　引用　回覆文章回覆　 [第 904 樓]

謝謝yy99565大大！菌種昨天收到。
裡面夾鍊袋有漏，打開信封還剩下一些濕潤的黃豆渣。
趕快做豆漿；昨晚已完成，今天搖動了一下，已經開始發酵囉！
希望會成功！辛苦您了~3Q

發表文章時間 2010/01/12 12:31pm　IP: 已設定保密 [本文共 174 位元組]　

vanlon

資料: 此會員目前不在線上
威望: 0
魅力:
經驗:
來自: 保密　
發文: 22 篇
精華: 0 篇
在線: 27 時 12 分 49 秒
註冊: 2009/03/14
Message 查看　搜尋　通訊錄　複製　引用　回覆文章回覆　 [第 905 樓]

[這篇文章最後由vanlon在 2010/01/12 11:32pm 第 2 次編輯]
仔細比對一樓17491大大提供的配方（熟豆漿低糖分）與yy99565大大的配方（生豆漿高糖分）；糖分含量為5%比10%。
蔡教授部落格曾經提到：高糖分（生豆漿）所發酵的十八菌不適合留下作菌種之說（菌種會退化）。
而17491大大的配方（熟豆漿）所發酵的蔡十八菌（較低糖分），留菌種再發酵是否就可以避免菌種退化的問題。

發表文章時間 2010/01/12 09:26pm　IP: 已設定保密 [本文共 365 位元組]　

yy99565

資料: 此會員目前不在線上
威望: 0
魅力:
經驗:
來自: 保密　
發文: 307 篇
精華: 0 篇
在線: 93 時 52 分 26 秒
註冊: 2009/01/08
Message 查看　搜尋　通訊錄　複製　引用　回覆文章回覆　 [第 906 樓]

[這篇文章最後由yy99565在 2010/01/12 09:50pm 第 1 次編輯]

下面引用由vanlon在 2010/01/12 09:26pm 發表的內容：
仔細比對yy99565大大提供的配方與蔡教授的配方；糖分含量為5%比10%。
是否因蔡教授提到高糖分（生豆漿）所發酵的十八菌不適合留下作菌種之說（菌種會退化）；而做的調整。
而yy99565大大的配方（熟豆漿）所發酵　...

我用的是生豆漿，比例是100cc原菌、10公斤非基改黃豆、10公斤二級砂糖。
您是否看錯了? 我從來都沒用過煮過的豆漿。

發表文章時間 2010/01/12 09:49pm　IP: 已設定保密 [本文共 485 位元組]　

vanlon

資料: 此會員目前不在線上
威望: 0
魅力:
經驗:
來自: 保密　
發文: 22 篇
精華: 0 篇
在線: 27 時 12 分 49 秒
註冊: 2009/03/14
Message 查看　搜尋　通訊錄　複製　引用　回覆文章回覆　 [第 907 樓]

[這篇文章最後由vanlon在 2010/01/12 11:08pm 第 2 次編輯]
更正：比對一樓 l7491大大提供的配方與yy99565大大（同蔡教授）的配方；糖分含量為5%比10%。
是否因蔡教授提到高糖分（生豆漿）所發酵的十八菌不適合留下作菌種之說（菌種會退化）；而做的調整。
而 l7491大大的配方（熟豆漿）所發酵的蔡十八菌（較低糖分），留菌種再發酵就可以避免菌種退化的問題。
PS：yy99565大大引用錯誤請見諒喔！

發表文章時間 2010/01/12 10:11pm　IP: 已設定保密 [本文共 384 位元組]　

vanlon

資料: 此會員目前不在線上
威望: 0
魅力:
經驗:
來自: 保密　
發文: 22 篇
精華: 0 篇
在線: 27 時 12 分 49 秒
註冊: 2009/03/14
Message 查看　搜尋　通訊錄　複製　引用　回覆文章回覆　 [第 908 樓]

[這篇文章最後由vanlon在 2010/01/16 07:07pm 第 4 次編輯]
我是採用；一樓17491大大的配方。

黃豆250克+糖250克+5公升水（煮豆漿）。

做法：
250克黃豆先泡水三小時，量好5公升的水煮沸，然後用果汁機打成豆漿，
不過濾豆渣，加250克糖再煮沸殺菌，放涼，裝罐。
加入yy99565大大分享蔡18菌發酵豆渣1/2，用市售20公升飲用水桶，把蓋子中間小孔塞冷氣機排水管當透氣孔；有空就搖個幾下。
已經開始發酵囉！
今天是發酵後的第五天；好香喔！忍不住要問；可以當養身飲品嗎？
除了菌種外；製作衛生條件及過程還有味道都不輸給酸奶喔。
先給我的美玫喝！我也小嘗一點；還不錯。

發表文章時間 2010/01/12 10:12pm　IP: 已設定保密 [本文共 562 位元組]　

kuanliu

資料: 此會員目前不在線上 Male
威望: 0
魅力:
經驗:
來自: 臺灣臺南市　 Taiwan
發文: 190 篇
精華: 0 篇
在線: 70 時 56 分 44 秒
註冊: 2009/07/01
Message 查看　搜尋　通訊錄　複製　引用　回覆文章回覆　 [第 909 樓]

今天做了生物鈣爬了一半的文(約30篇) 好像沒看到會出現啥現象
有製作過的大大解惑一下吧
製作過程中會出現哪些現象

發表文章時間 2010/01/15 04:46pm　IP: 已設定保密 [本文共 118 位元組]　

s872156

資料: 此會員目前不在線上
威望: 0
魅力:
經驗:
來自: 保密　
發文: 3 篇
精華: 0 篇
在線: 00 時 41 分 53 秒
註冊: 2010/01/05
Message 查看　搜尋　通訊錄　複製　引用　回覆文章回覆　 [第 910 樓]

上禮拜去x農買了一瓶普徠™有機營養素(蔡18菌發酵而成的)，不過一瓶1000c要150元，味道聞起來像甜酒釀，利用這瓶的原液來發酵，效果還不錯，有配合打氣機，每二小時打氣10~15分鐘(有定時器控制)，感覺用打氣的，發酵的效果比較好，發酵過的液體有酒精味，而且氣泡超多，這幾天來試用看看，種菜的成果是不是有差，在來分享給各位知道。
ps.如各位要用打氣機發酵，記得不要打太久、也不要用氣泡球，剛開始打氣先觀察一段時間，人才離開，不然很容易氣泡太多就滿出來了

發表文章時間 2010/01/20 09:18am　IP: 已設定保密 [本文共 444 位元組]　

yy99565

資料: 此會員目前不在線上
威望: 0
魅力:
經驗:
來自: 保密　
發文: 307 篇
精華: 0 篇
在線: 93 時 52 分 26 秒
註冊: 2009/01/08
Message 查看　搜尋　通訊錄　複製　引用　回覆文章回覆　 [第 911 樓]

[這篇文章最後由yy99565在 2010/01/20 06:20pm 第 1 次編輯]
有機營養素? 有這種東西嗎?
似乎沒聽過有這個東西，這應該不是蔡教授研發出來的東西喔!!
要查證一下是否被騙了。
蔡教授有提醒過不要東加西加東西，除了要使用前可添加一些水溶性肥之外
強調不要相信外面或自行添加哩哩扣扣的，只會增加失敗率而已，所以被騙的機率很高^^

發表文章時間 2010/01/20 10:08am　IP: 已設定保密 [本文共 327 位元組]　

kissinger

資料: 此會員目前不在線上
威望: 0
魅力:
經驗:
來自: 保密　
發文: 21 篇
精華: 0 篇
在線: 12 時 28 分 47 秒
註冊: 2007/12/26
Message 查看　搜尋　通訊錄　複製　引用　回覆文章回覆　 [第 912 樓]

[這篇文章最後由kissinger在 2010/01/20 10:51am 第 3 次編輯]
普徠™有機營養素是蔡18菌的發酵液...已不適合拿來當菌母

味道聞起來像甜酒釀..這味道對嗎？
大家想想看是什麼菌會讓醣發酵為酒精呢？沒錯...是.....酵母菌
Why？？受他菌汙染？？
17+1菌是好氣菌..您買的是包裝好的..在運送.陳列.販售期間打氣了嗎？或者以低溫來減少其活動力？？
以上純粹只是個人看法..請勿以此向廠商或上蔡教授部落格抱怨喔

發表文章時間 2010/01/20 10:38am　IP: 已設定保密 [本文共 404 位元組]　

kuanliu

資料: 此會員目前不在線上 Male
威望: 0
魅力:
經驗:
來自: 臺灣臺南市　 Taiwan
發文: 190 篇
精華: 0 篇
在線: 70 時 56 分 44 秒
註冊: 2009/07/01
Message 查看　搜尋　通訊錄　複製　引用　回覆文章回覆　 [第 913 樓]

抱歉問一下生物鈣使用上面澄清的液體
那用剩的石灰是要丟棄還是可加入新的醋液

發表文章時間 2010/01/21 08:13pm　IP: 已設定保密 [本文共 92 位元組]　

s872156

資料: 此會員目前不在線上
威望: 0
魅力:
經驗:
來自: 保密　
發文: 3 篇
精華: 0 篇
在線: 00 時 41 分 53 秒
註冊: 2010/01/05
Message 查看　搜尋　通訊錄　複製　引用　回覆文章回覆　 [第 914 樓]

回911跟912樓的大大:
　　普徠 ™有機營養素是由蔡教授將蔡１８菌技術轉移給安晶公司製作的，所以現在蔡１８菌的菌種都是由安晶公司在製作販賣的（好像是這樣，蔡教授說的）
::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
蔡博士你好台東有賣18菌嗎要去那買....?我剛學種蕃茄要注意那些事..請多多指導謝謝你
蔡18於2009/12/30 09:14回覆
技術轉移後，安晶公司台東有何賣點，我不知道，您再問問看。........
::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

由於
普徠 ™有機營養素是否含蔡18菌的活菌，我也不太確認，我是有打電話去問過安晶公司，他們表示普徠 ™有機營養素就是蔡18菌所發酵出來的，裡面還是有活菌存在，而且普徠 ™有機營養素的瓶子上有透氣孔可以保持活菌的存活，得到以上答案我才開始以普徠 ™有機營養素來培養蔡１８菌，目前培養到現在，感覺上應該是沒有失敗（因為沒有臭酸味且味道跟我用某大大提供的蔡１８菌培養出來的味道一樣），我有在蔡教授的部落格發問了，他如果回答了，我在跟大家報告！！！

發表文章時間 2010/01/22 00:54am　IP: 已設定保密 [本文共 897 位元組]　

kissinger

資料: 此會員目前不在線上
威望: 0
魅力:
經驗:
來自: 保密　
發文: 21 篇
精華: 0 篇
在線: 12 時 28 分 47 秒
註冊: 2007/12/26
Message 查看　搜尋　通訊錄　複製　引用　回覆文章回覆　 [第 915 樓]

[這篇文章最後由kissinger在 2010/01/22 11:08am 第 1 次編輯]
蔡18菌有分"原菌"及"發酵液"2種
原菌當菌母及拿來發酵都沒問題
發酵液的菌已退化已不適合當菌母(蔡教授已說過多次)

至於放線菌的味道其實是接近泥土翻新的味道
發酵液中的香味是分解黃豆.糖後產生的胺基酸.菌代謝物等的味道
即使不添加18菌...只要有氧發酵也會出現相似味道

如果出現酒味表示受酵母菌汙染...在發酵液上層可清楚發現表生酵母
表是打氣不足出現嫌氣菌
已上僅是個人淺見
對於要求本人的發言內容勿在蔡教授部落格提及
您反而故意這麼做..讓人遺憾

發表文章時間 2010/01/22 11:03am　IP: 已設定保密 [本文共 539 位元組]　

共 63 頁 9 7 [ ← 57 58 59 60 61 62 63 ] 8 :

快速回覆主題:	[分享]蔡18菌的使用技術交流。
您目前的身份是：訪客，要使用其他會員身份，請輸入會員名稱和密碼。未註冊訪客請輸入網名，密碼留空白。
輸入會員名稱和密碼:	會員名稱: 沒有註冊？　密碼: 忘記密碼？
上傳附件或圖片 (最大容量 9000KB)	目前附件:(如不需要某個附件，只需刪除內容中的相關 [UploadFile ...] 標籤即可) [刪除]
選項使用 LeoBBS 標籤？顯示您的簽名檔？使用表情符號轉換？使用字型樣式轉換？	快速引用第樓層的回覆