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： 請教柿餅的做法
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yalo
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樓 主
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因為柿子越結越多吃不完,我種的是筆柿(蜜柿),請問有沒有人知道怎麼做柿餅,蜜柿可以做柿餅嗎?感謝
2008/11/27 09:16am
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果林
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[第
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參考友站看看
http://forums.plant-seeds.idv.tw/showthread.php?t=103916
有結果等你回報
2008/11/27 10:57am
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yalo
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[第
3
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謝謝果林大大,偏偏這幾天沒太陽,如果成功會貼上來.
2008/11/27 11:02am
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ogtb
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[第
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樓]
做果乾除了用日曬以外..
販鍋晚上沒用時..切到保溫..鍋蓋打開..
大概就是最簡單的烘乾機..約是 50幾度..
水果約24小時可乾..
當然也有網拍..賣專門的食品烘乾機..
如果是一兩粒..用優酪乳製造機..恆溫42度
約要兩三天..
2008/11/27 10:54pm
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麥
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[第
5
樓]
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!y3K428eBHRbgAsF6N4NB90IK1Io-/article?mid=8299
網路查的沒做過
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!SgG_6pORGBhYL1w9.6hOevcLYZA-/archive?l=f&id=6
是您的BLOG嗎
2008/11/27 11:07pm
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yalo
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[第
6
樓]
麥大: 那是我的部落格,只是最近太忙,已經好些日子沒理它了.我想用把柿子拿到烘碗機烘看看,應該也有九降風加大太陽的效果.
2008/11/28 02:21am
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yalo
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[第
7
樓]
搞不清楚為什麼越曬越黑???
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我先把蜜柿去皮,拿到烘碗機烘上兩小時,再放到車的擋風玻璃前曬太陽,曬4-5天後再慢慢壓縮,吃起來沒很甜,應該是我沒用很熟的柿子,最近變冷了,柿子就紅的很均勻了,再拿來試試看.
2008/12/03 11:25pm
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ogtb
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[第
8
樓]
瓿半下去曬..會更快乾..
柿子要全紅才會又甜又軟..
柿子整粒算是比較難變乾類型的..
像芒果乾 香蕉乾 都是切片來烘..
一兩天就完成了.
2008/12/04 03:45pm
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yalo
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[第
9
樓]
終於實驗完畢,我把成果放在部落格
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!SgG_6pORGBhYL1w9.6hOevcLYZA-/article?mid=524&prev=68&next=484
2008/12/23 09:00pm
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cclemon
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[第
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樓]
榴槤蜜達人yalo大真是多才多藝呀! 要不要把榴槤蜜也製會榴槤蜜餅，可能會造成轟動吧。
2008/12/24 11:00am
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yalo
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[第
11
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榴槤蜜確定不能曬乾,因為它大多為水分及糖分,沒什麼纖維.
2008/12/24 02:24pm
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hongru
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[第
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[這篇文章最後由hongru在 2008/12/24 03:00pm 第 1 次編輯]
日本柿乾的做法請參考
1柿子去皮.皮去厚些.製品完成時才不會皺皺的
2.乾燥選天気安定時期.
3不要使用乾燥機.急激的乾燥方法因自然乾燥是要讓涉味去除及柿乾柔軟.
4.去皮柿子可以先溫風吹乾.再吊掛風乾.約7-10天一次用手揉柿子讓內部變軟
5.用刀或鑷子將種子去除
6.希望有白粉可以將乾燥柿子放置於乾燥的稻草上風乾2∼3日會長柿粉
7.預防發霉除通風良好外可以曬前噴些米酒.
2008/12/24 02:52pm
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yalo
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[第
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樓]
我補充一下:我針對沒蒸過的做法做了好幾批,最早的已經曬一個月以上,,確定沒柿粉,應該是甜度不夠,另外我有做一批先把柿子採下,放到快軟再去皮,這種最甜,可是曬一下就整顆軟了,非常難曬乾.我是把柿子放到無菌操作箱裡,再搬到太陽底下曬,所以沒有蒼蠅的問題.
2008/12/24 10:20pm
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[第
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樓]
目前嘉義縣番路鄉埔尾地區之筆柿已成功製成柿餅
2009/03/16 01:59pm
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[第
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yalo大師，再給一種水果讓我們猜一猜，好久沒玩了
2009/03/16 07:40pm
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