請問魔芋──蒟蒻的製作步驟 @ [ 蔬菜水果 ]

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hongru

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[這篇文章最後由hongru在 2009/11/08 09:27pm 第 1 次編輯]
不是有毒而是會很癢
跟竽頭一樣.觸碰會癢死了.
製作方法有2種
1.先將蒟蒻芋蒸熟後、攪碎機攪碎蒟蒻芋再將凝固剤加入讓它們凝固的方式、
.蒸熟蒟蒻芋拿出想用份量.多的可以放冷凍庫存放.慢慢使用
2.生的蒟蒻先磨漿、放置一段時間讓グルコマンナン (glucomannan.生成.再加入凝固剤(炭酸蘇打)凝固方式.如此做出蒟蒻會有味道.所以要用水內加鹽再煮過.去除味道

發表文章時間 2009/11/08 01:15pm　IP: 已設定保密 [本文共 461 位元組]　

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　主文章：種了些蒟蒻的原料植物魔芋今年地下塊莖長得不錯卻不知它的加工步驟特來請教有操作經驗的達人懇請 ... 作者：牛老師 2009/11/08
　　回覆：千萬不要輕易嘗試製作，首先要先確定是否真的是可以製作蒟蒻的品種，前幾年市面上開始出現的魔芋 ... 作者：l7491 2009/11/08
　　回覆： http://home.n07.itscom.net/hitom/Taiken/20041208-Konnyaku/Cooking%20Exp-001.htm 作者：hongru 2009/11/08
　　回覆：這個裡面的阿婆是不是有上過日本的節目阿好像是料理東西軍有出現印象中要戴手套去皮接著在好水中 ... 作者：小耀 2009/11/08
　　回覆：因為魔芋有毒，非得戴手套去皮+草灰水煮才能去毒性。作者：l7491 2009/11/08
　　回覆：不是有毒而是會很癢跟竽頭一樣.觸碰會癢死了.製作方法有2種1.先將蒟蒻芋蒸熟後、攪碎機攪碎蒟蒻　... 作者：hongru 2009/11/08
　　回覆： http://inca520.spaces.live.com/Blog/cns!1pSGRxuhQYSoVa9LLufQ2Gxw!499.entry?wa=wsignin1.0&a ... 作者：BlackDragon 2009/11/09

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