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 * 文章主題: 創意的飲食~(  1  )紫蘇篇   本文章有問題,傳送短訊息報告給版主  加到我的最愛&關注本文章  顯示可列印的版本  把本文章加到我的最愛   
勇伯 
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 [這篇文章最後由勇伯在 2015/03/30 01:49pm 第 3 次編輯]
(91)

紫蘇可以做出許多的 創意食物
且讓我一一道來







發表文章時間2015/03/27 04:35pm IP: 已設定保密[本文共 113 位元組]  
勇伯 
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 [這篇文章最後由勇伯在 2015/03/30 01:25pm 第 7 次編輯]
只要好好的運用手邊的香料植物
每餐都可以如許浪漫

猜猜看這是甚麼
紫蘇
切細細的  拌麵吃

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泡菜~蘿蔔嬰

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[B] 醃苦瓜 [/B]>

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把麵放進碗裡
淋上鮮番茄泥
撒上紫蘇再加入蔬菜
淋上醬汁
啥醬汁?
別急!慢慢就會補上來!







發表文章時間2015/03/27 04:52pm IP: 已設定保密[本文共 617 位元組]  
vinaya888 

 

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 清爽的一餐
這比大魚大肉還讓人有食慾!








發表文章時間2015/03/28 00:11am IP: 已設定保密[本文共 44 位元組]  
sasa566888 

 

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 勇伯開版教學囉~~
坐沙發學學做菜~~







發表文章時間2015/03/28 06:49am IP: 已設定保密[本文共 36 位元組]  
shop888 




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 看起來好好吃喔!趕快學起來....
勇伯是用青紫蘇,用紅的可以嗎?







發表文章時間2015/03/28 03:26pm IP: 已設定保密[本文共 64 位元組]  
勇伯 
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 紅紫蘇,都一樣可以用
紅紫蘇味道更濃








發表文章時間2015/03/30 10:06am IP: 已設定保密[本文共 42 位元組]  
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 [這篇文章最後由勇伯在 2015/03/30 09:17pm 第 4 次編輯]
醃苦瓜~
用檸檬汁和冰糖~(我是不用醋的,怕吃到化學醋)
苦瓜表面刷乾淨   放置陰涼處,等表面的水都乾燥~這點很重要
洗苦瓜表面的水沒乾,醃製後容易失敗
苦瓜切開,挖掉內囊後切塊 ~挖後不要清洗
先用些許鹽把苦瓜塊醃約一個鐘頭殺青,去除苦瓜的苦味,用開水洗掉鹽份
冰糖與檸檬汁比例~按重量  1:1
紫蘇葉洗好,等表面水乾燥後
把冰糖加檸檬汁,慢慢攪拌讓冰糖溶化 ~變醃汁
把切好的苦瓜與紫蘇放入醃汁讓醃汁醃過苦瓜
醃汁多寡就看苦瓜的量,(喜愛不太甜的  可以斟酌少放冰糖)

小心不要讓生水進入醃汁~所以苦瓜要表面乾後才切塊
放置冰箱冷藏讓醃汁入味 ,三天即可享受
甜中帶點微微的苦味 又帶有檸檬與紫蘇的香氣
夏天喝啤酒 一口啤酒 一口苦瓜 
嘿嘿~舒服極了!

若苦瓜和紫蘇葉有確實的陰乾(表面沒洗滌的水氣)
醬汁可重複使用醃製三次

照片為未加紫蘇醃製的~顏色就和買回來的顏色一樣
加紫蘇醃製的會變成很美麗的玫瑰紅色
   
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發表文章時間2015/03/30 11:16am IP: 已設定保密[本文共 957 位元組]  
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 [這篇文章最後由勇伯在 2015/03/30 01:45pm 第 2 次編輯]
(91)

再來就要講到醬汁
手邊沒有照片
我去找來拍照
先貼文再來補照片!

炸醬
可以自製~以後再教
可以用現成的

吃維力炸醬面(泡麵} 所附的炸醬
通常只要用半包~所以兩包麵只要用一包炸醬就夠了
別吃太鹹!  那是對腎臟的折磨
剩下的那 一包炸醬就保存在冰箱,隨時可以拿來當醬料
當然超商也有賣整罐的維力炸醬
勇伯喜歡自己做
但若吃完後,碰到若青黃不接時~(就是懶得做  又吃完囉),就用現成的

怕麻煩就買現成的!









發表文章時間2015/03/30 12:45pm IP: 已設定保密[本文共 495 位元組]  
BlackDragon 

 

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 紫蘇具有解毒功能!
雖然很多人感受不到~
對我來說蠻有效的!!

解魚蟹毒:紫蘇有芳香辟穢、辛溫散寒而解魚蟹毒之功(中醫認為魚蟹乃生冷寒濕之品)。用於吃魚蟹中毒引起吐瀉、腹痛,單用或配生薑、半夏、藿香煎湯服。民間有用蘇葉6-10克與魚蟹一同煮服食者。民間傳說此功效是由東漢名醫華佗發現,「紫蘇」一名也是出自他的命名。

主要用處在於一些對於海鮮類有輕微不舒服感過敏症,至於嚴重的過敏那應該是無解!

吃完海鮮感覺怪怪的,找片紫蘇葉生嚼就知道有沒有 笑 了!







發表文章時間2015/04/14 10:48pm IP: 已設定保密[本文共 452 位元組]  
sasa566888 

 

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下面引用由BlackDragon2015/04/14 10:48pm 發表的內容:
紫蘇具有解毒功能!
雖然很多人感受不到~
對我來說蠻有效的!!
解魚蟹毒:紫蘇有芳香辟穢、辛溫散寒而解魚蟹毒之功(中醫認為魚蟹乃生冷寒濕之品)。用於吃魚蟹中毒引起吐瀉、腹痛,單用或配生薑、半夏、藿香 ...


我愛吃海鮮,常吃完這裡癢那裏癢,抓抓抓~~還是不能止癢,
難耐痛苦,又控制不了食慾~~慘
下次吃吃紫蘇葉可能就會笑了~~~







發表文章時間2015/04/16 10:31pm IP: 已設定保密[本文共 427 位元組]  
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 呵呵!這幾天較忙,沒有寫續篇
後天開始継續,







發表文章時間2015/04/17 09:08pm IP: 已設定保密[本文共 52 位元組]  
AndreaTing 

 

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 好棒的分享~

今年紫蘇長得很好,超大叢
嚴重擋到其他植物的陽光啦XD
但是我只會拿來泡茶和烘蛋而已
白白修剪掉不利用又覺得很浪費~
能多學幾招多多利用最好啦!







發表文章時間2015/04/19 11:34pm IP: 已設定保密[本文共 163 位元組]  
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 呵呵~又要開始發表紫蘇新的創意吃法
呵呵!
紫蘇採下來
先萎凋再揉製
揉製後等待發酵

1.發酵後可以製作很多種的料理喔!
2.發酵後乾燥保存又有不同的用法


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第一次揉製   就是把萎凋的紫蘇葉每一葉像搓湯圓般輕輕的搓成一團

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第二字揉製   可顆粒看得出顆粒比較小了

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發表文章時間2015/04/21 04:59pm IP: 已設定保密[本文共 414 位元組]  
sasa566888 

 

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 勇伯:這樣揉製一球一球,晾乾嗎??
我前幾天去花市香草攤位,試吃綠葉和紅葉紫蘇,
我的媽啊!!味道真不好吃~像吃臭蟲那個橡春蟲味道很嗆唷!!
我趕快吐出來!!
奇怪是我味覺有問題嗎??







發表文章時間2015/04/24 04:31am IP: 已設定保密[本文共 177 位元組]  
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 呵呵~紫蘇這樣吃當然不好吃!
別急!
慢慢來







發表文章時間2015/05/12 01:34pm IP: 已設定保密[本文共 47 位元組]  

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快速回覆主題: 創意的飲食~(  1  )紫蘇篇
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