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| | 科名：茄科Solanaceae
學名：Cyphomandra betacea(Cav.)Sendt.
英名：tree tomato,Ve-getable Mercury
樹番茄屬茄科，多年生常綠半木本植物。原產南美秘魯安地斯山脈，栽培均種植於海拔一千公尺以上之高山地區。本省引進多年，目前在嘉義縣阿里山鄉有大規模種植。平地無法栽培。
樹番茄株高約２∼３公尺，具茸毛；葉全緣，心臟形，亦有裂葉者，葉色淺綠到深綠；花粉紅色至紫紅色，有相味；果實卵形或橢圓形，果皮黃色或紅色，皮薄，平滑具韌性，較蕃茄果實稍硬，果肉橙黃色，汁多，種子也多，風味甜中帶酸，稍具辛辣味。
樹番茄種植２年後便可採收，３∼４年可達盛產期，於開花後５∼６個月果實便會成熟，果實由綠轉變為暗紅或黃色時便是成熟象徵，貯藏於冷藏室可儲存１０週以上。食用方法和蕃茄相似，除生食外，可做果汁、沙拉或用煮沸開水浸燙將果皮剝除，然後製成果醬加工品。樹蕃茄果實富含維他命Ａ和維他命Ｃ。
樹番茄栽培品種，大致可分為黃色種和紅色種兩種，黃色種，果實果肉皆黃色，種子色淡；紅色種，果實暗紅，果肉橙色，種子黑色。樹番茄可用實生或扦插法繁殖，栽種地區必須在海拔一千公尺以上高山地區才適宜，土壤要選疏鬆肥沃排水良好者為佳。扦插繁殖時宜選一、二年生強健之枝條，截取約２０公分，插於苗床，發芽長根成苗後便可定植，春季最適定植，約一年半可開花結實。
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 2004/06/01 08:25pm  IP: 已設定保密 | [本文共 1182 位元組]  |
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