| * 樹狀目錄 |
| 主文章： 快要過年了,大家有多� | 作者：果林 | 2007/02/12 |
| 回覆： 米漿 | 作者：果林 | 2007/02/12 |
| 回覆： 只要是小孩子,都會好奇的問,原來是米的,怎麼會流出汁來? | 作者：果林 | 2007/02/12 |
| 回覆： 磨好了,瀝乾水份 | 作者：果林 | 2007/02/12 |
| 回覆： 瀝乾米漿之後,混入紅豆� | 作者：果林 | 2007/02/12 |
| 回覆： 當原料充分混合成柔軟狀態,倒入蒸籠 | 作者：果林 | 2007/02/12 |
| 回覆： 蒸２．５小時 | 作者：果林 | 2007/02/12 |
| 回覆： 蒸好囉,謝謝觀賞,祝大家每年吃年糕,年年高 | 作者：果林 | 2007/02/12 |
| 回覆： 嗯嗯~看這做年糕~~想起以前~要和媽媽去推石磨~~媽媽推石磨~我會放米加水下去的畫面~ | 作者：悠悠 | 2007/02/12 |
| 回覆： 嘻嘻∼我現在剛好就在蒸紅麴米糕，寧波年糕和甜粿吃多了，今年試著換換口味看．．． | 作者：Yamaga | 2007/02/12 |
| 回覆： 看起來好好吃ㄛ,自己蒸的年糕比較好吃 | 作者：懶惰蟲 | 2007/02/12 |
| 回覆： 魯皮以前老家有灶，年糕是用『ㄎㄧㄢv』的。就是直接煮，不停攪拌，每次都搞得人仰馬翻。還有這 ... | 作者：loop | 2007/02/12 |
| 回覆： 紅麴米糕OK啦∼不是自己吹牛，味道很讚！大家看照片流口水吧∼ | 作者：Yamaga | 2007/02/12 |
| 回覆： 哇~~現做的一定美味又可口 | 作者：sunnyfang | 2007/02/12 |
| 回覆： 盤子換大一點的~流口水啦~真的~好吃樣~ | 作者：悠悠 | 2007/02/13 |
| 回覆： 看來各地年糕的做法是有差異的,但是懷著虔敬愼重的態度都是一樣的.說到石磨,小石時候看到 ... | 作者：果林 | 2007/02/13 |
| 回覆： 詳細作法不太清楚。米漿+料，直接倒入鍋子煮，用棍棒攪拌避免燒焦，煮熟了再把年糕從鍋子裡拔出 ... | 作者：loop | 2007/02/13 |
| 回覆： 紅麴米糕（＊號為小撇步）材料：長糯米 600g 、紅麴米 4 大匙、米酒 600cc、白砂糖 160g 、桂圓 ... | 作者：Yamaga | 2007/02/13 |
| 回覆： 看做的步驟那麼"落落長"~Yamaga 大大~還是你先寄一塊來給乃乃試吃看看~好吃才有信心去 ... | 作者：悠悠 | 2007/02/13 |
| 回覆： 突然想起來以前日本的料理鐵人節目，每次都配上很屌的音樂，我想年糕是過年很屌級的食物，應該給 ... | 作者：Yamaga | 2007/02/13 |
| 回覆： 乃乃，你和我那些損友一樣，拿一些去請他們吃，問他們好不好吃？結果告訴我：「吃那麼一兩塊吃不 ... | 作者：Yamaga | 2007/02/13 |
| 回覆： 呵~原來有"損友"也用這丿步喔~吃一點點~當然吃不出味道啊~你沒感覺~如果是某地 ... | 作者：悠悠 | 2007/02/13 |
| 回覆： 那我這裡可不是客家庄，現在台灣更不可能有江浙這種外省人聚落，老一輩都死得差不多了∼乃乃還是 ... | 作者：Yamaga | 2007/02/13 |
| 回覆： 討厭討厭~人家是比較喜歡吃"現成"的嘛~自從~變成"老外一族"之後~已經不知道 ... | 作者：悠悠 | 2007/02/13 |
| 回覆： 乃乃不是說過畫鹹魚的故事嗎？我的還有照片咧∼比快遞要快！！比圖畫傳真！！乃乃多看幾眼吧∼可 ... | 作者：Yamaga | 2007/02/13 |
| 回覆： 看樣子~要"ㄎ一ㄤ"一些"紅麴米糕"來嘗嘗"門都沒有喔?那麼多貼些美圖~ ... | 作者：悠悠 | 2007/02/14 |
| 回覆： YAMAGA~~~讚耶~~看食譜還有音效.....呵仔細看過內文,應該不難我來試試,紅麴~~在我這客家莊很好買 ... | 作者：白如蓮 | 2007/02/14 |
| 回覆： 人家給我的一罈紅糟酒味很重~可以做嗎?會不會醉倒一堆人啊?那如蓮~妳先試做~給我試吃看看好了~ | 作者：悠悠 | 2007/02/14 |
| 回覆： 我就是不懂啊~~酒有關的問題要問 loop,其實如蓮比較會寫~~吃後心得報告之類的評論....^^ | 作者：白如蓮 | 2007/02/14 |
| 回覆： 紅糟不懂啦！只知道紅露酒泡紅棗，呵！以前同事常泡這種酒，送我一大罐(40瓶裝的大玻璃罐)，還沒 ... | 作者：loop | 2007/02/14 |
| 回覆： 那改天請如蓮來個"吃後心得報告"讓我有信心做做看~~以前賣過香菇肉羹~都是固定一個大 ... | 作者：悠悠 | 2007/02/14 |
| 回覆： 當然有關係，所謂的「麴」就是酒母，又稱酒藥、酒麴、麴餅，是製酒必備的發酵關鍵物。一般最常用 ... | 作者：Yamaga | 2007/02/14 |
| 回覆： 蠻習慣的，呵！以前在台中，蠻受同事照顧的，給這給那的，冰箱常滿滿的。 | 作者：loop | 2007/02/14 |
| 回覆： 啊！以前聽山胞說，他的阿媽釀小米酒，方法是早晨起床沒刷牙前，拿小米咬一咬再吐進缸子，靠這樣 ... | 作者：loop | 2007/02/14 |
| 回覆： 這個我聽過,只是說吐口水進去,沒loop說的這麼噁心,還阿媽早晨起床沒刷牙前,拿小米咬一咬再吐進缸 ... | 作者：白如蓮 | 2007/02/14 |
| 回覆： 阿媽比較敬業嘛！釀到一半，開封市雃n喝。 | 作者：loop | 2007/02/14 |
| 回覆： 那種像牛奶的原住民小米酒喔∼要一口氣一大鋼杯給他喝下企啦∼喝完奇怪一點感覺都沒有，沒有關係 ... | 作者：Yamaga | 2007/02/14 |
| 回覆： 厚！你沒看過日本人拍的早期記錄片，原住民的喝法就是喝一臉盆，再吐進缸內，再喝再吐，輪流喝， ... | 作者：loop | 2007/02/14 |
| 回覆： 好~~就抓這一篇,一共五句,有四句最後一個字是 "的" ,一,二句連用了兩個"蠻" ... | 作者：白如蓮 | 2007/02/14 |
| 回覆： 好嘛！改就改。不過唸起來不夠口語化，少了『俗又有力』的感覺。 | 作者：loop | 2007/02/14 |
| 回覆： 有機會很想自己採草做一次酒藥試做酒釀看看，以前老一輩的老媽媽做的酒釀真是超甜又好吃，不是砂 ... | 作者：Yamaga | 2007/02/14 |
| 回覆： 好啦!我已經盡量保留原著精神,還要"俗又有力"!好∼∼學YAMAGA的口氣....試試,那時在台 ... | 作者：白如蓮 | 2007/02/14 |
| 回覆： 《稗海紀遊》載，臺灣高山族，『其釀酒法，聚男女老幼共嚼米，納筒中，數日成酒，飲時入清泉和之 ... | 作者：loop | 2007/02/14 |
| 回覆： 這是保留原住民語氣•••，不是保留原著精神啦。 | 作者：loop | 2007/02/14 |
| 回覆： 是學YAMAGA 37F的語氣啊!也就是原住民語氣•••沒錯 | 作者：白如蓮 | 2007/02/14 |
| 回覆： 查了一下，當酒藥的植物，很多聽都沒聽過。『酒藥花、柴桂葉、地門冬、天門冬、馬風頭、黃蜂、小 ... | 作者：loop | 2007/02/14 |
| 回覆： 錯！這個酒藥是製酒之藥，一如本草稱酒麴為酒母，本草麴篇釋名曰：「酒非麴不生，故曰酒母。」集 ... | 作者：Yamaga | 2007/02/14 |
| 回覆： 這也是製酒的啊！各地配方不同啦。比如小酒藥花搗爛蒸熟，和玉米麵藏於稻草中，發酵三天後，取出 ... | 作者：loop | 2007/02/14 |
| 回覆： 曉得了。你要的是會甜的。上面那些草，其實很多台灣都沒有。 | 作者：loop | 2007/02/15 |
| 回覆： 怎麼原來談年糕的又掉進酒缸了呢?談到做酒,這個有興趣上過社大釀酒課,老師也說過戊萲w小米酒的, ... | 作者：果林 | 2007/02/15 |
| 回覆： 呵~酒鬼ㄧ堆喔~~年糕配小酒~~乃乃不吃年糕~~假牙會"掉"~~~ | 作者：多多龍 | 2007/03/08 |
| 回覆： 感謝Yamaga提供紅麴米糕作法,家裡已做了兩回,好吃 | 作者：果林 | 2007/07/27 |
| 回覆： 請問Yamaga,您在#47樓提到使甜酒釀變甜的配方. 想問,我有一支酒母,做出的酒釀酸味重,有法子改嗎? | 作者：果林 | 2007/07/27 |
| 回覆： 哈~哈~看到 ~紅豆年糕~紅麴米糕~~過年又要到嘍~~ | 作者：ks518848 | 2008/01/27 |
| 回覆： 呵真快!一年又過了,今年還想做一次,ks想吃甚麼口味的?您那邊是做甚麼口味的啊 | 作者：果林 | 2008/01/28 |
| 回覆： 啊呀∼∼去年七月問我的問題我現在才看到，真是不好意思∼∼基本上，做酒釀的酒藥是白的，在購買 ... | 作者：Yamaga | 2008/01/28 |
| 回覆： Yamaga您真是製酒專家,謝謝再提醒我釀酒的注意事項.我的問題是我有一支麴,其原有的口味偏酸,在買 ... | 作者：果林 | 2008/01/30 |
| 回覆： 這我就沒辦法了，基本上酒製出來的酸甜口感，應該是在酒母製作時所加的副配方造成，副配方能較小 ... | 作者：Yamaga | 2008/01/30 |
| 回覆： Yamaga 大大~今年有沒有做紅麴年糕啊?你知道米糕怎麼做嗎?是有米粒的,不是磨過的米做的, | 作者：白如蓮 | 2008/01/30 |
| 回覆： 今年大概還是會做一個吧∼有米粒的米糕很多種，筒仔米糕就是，甜的米糕像紅麴米糕就是，或者妳要 ... | 作者：Yamaga | 2008/01/30 |
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2007/02/12 01:05pm 
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