香草植物乾燥方法 @ [ 食用及藥用芳香植物 ]

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wanyu

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每一種植物的生長旺季不同，如果能把握時機採收並妥善保存，則一年四季皆能享受芳香的樂趣。保存方式，大部份使用乾燥法，一般家庭DIY多使用日曬或陰乾法，但是，有香味的植物在日光高溫曝曬後，芳香成分會減少，香氣變淡，故應以陰乾法處理較適合。

陰乾法：
選擇晴天時採收，洗淨並瀝乾水份，用竹簸盛放置於屋內通風處，每天翻動2〜3次，如果天氣好時7〜10天即可(視其植物的厚度及含水率)，若天候不佳，可在密閉的房間內用除濕機乾燥。莖的部份精油含量較低，又不容易乾燥，所以在陰乾過程中，當葉片已呈現乾燥狀態，而莖的溼度還很高時，將莖葉分離，只取葉的部份繼續乾燥。(部份植物的莖有特殊用途，如：迷迭香的莖可作成烤肉串) 用陰乾法乾燥後，植物還會殘留少量的濕氣，所以要再放入乾燥箱(密封箱裡面放入矽膠乾燥劑)，利用乾燥劑將殘餘的水份吸盡。用這種方法處理的乾燥香料草，無論顏色、風味皆能維持最佳狀況，甚至在泡茶時，看著乾燥的植物，在熱水中伸展開來，彷彿，在茶壺中所泡著的是鮮採的香料草一般。

發表文章時間 2005/12/01 05:19pm　IP: 已設定保密 [本文共 894 位元組]　

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　主文章：每一種植物的生長旺季不同，如果能把握時機採收並妥善保存，則一年四季皆能享受芳香的樂趣。保存 ... 作者：wanyu 2005/12/01
　　回覆：我每次都很懶,太陽底下給它曬個幾天就收起來了.........原來這樣香味會變淡啊.... 作者：d8842097 2005/12/01
　　回覆： wanyu大大說明的好詳細！感謝大大的說明，ppdd都是隨便陰乾，不知道要訣。作者：ppdd 2005/12/01
　　回覆：謝謝噢上了一課作者：abc092584683 2006/01/19
　　回覆：可以用烤箱嗎? 作者：mila1155 2006/07/10

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主文章：每一種植物的生長旺季不同，如果能把握時機採收並妥善保存，則一年四季皆能享受芳香的樂趣。保存 ...	作者：wanyu	2005/12/01
回覆：我每次都很懶,太陽底下給它曬個幾天就收起來了.........原來這樣香味會變淡啊....	作者：d8842097	2005/12/01
回覆： wanyu大大說明的好詳細！感謝大大的說明，ppdd都是隨便陰乾，不知道要訣。	作者：ppdd	2005/12/01
回覆：謝謝噢上了一課	作者：abc092584683	2006/01/19
回覆：可以用烤箱嗎?	作者：mila1155	2006/07/10