-- 作者： Tony -- 發表時間： 2004/08/09 09:43am [這篇文章最後由Tony在 2004/08/09 10:10am 第 2 次編輯] 88節全家團聚，玉雪姊姊特地由台中帶回麻薏，在家中烹調 做法很簡單，就是全部都丟下去煮，我負責材料拍攝跟吃..哈哈 麻薏是降火抗癌的好食物...但是前製作業費時，滿累的呀... -- 作者： Tony -- 發表時間： 2004/08/09 09:45am 這是未處理前葉片狀態 -- 作者： Tony -- 發表時間： 2004/08/09 09:47am 處理方式就是用手把葉肉部分刷下，葉脈與枝梗去除。 -- 作者： Tony -- 發表時間： 2004/08/09 09:48am 這是去除的部分...很費工吧! -- 作者： Tony -- 發表時間： 2004/08/09 09:49am 留下的葉肉部分 -- 作者： Tony -- 發表時間： 2004/08/09 09:54am 這是一般使用的芶芡的粉... 我忘了問是否可以用其他的太白粉之類的粉 但是這一次姊姊沒用這一包 她用了秋葵來[這是假日農夫送的種子]代替....因為效果一樣 -- 作者： Tony -- 發表時間： 2004/08/09 09:55am 這就是了...秋葵 -- 作者： Tony -- 發表時間： 2004/08/09 09:56am 地瓜....要去皮，再切塊，大小塊應該隨你喜歡吧.. -- 作者： Tony -- 發表時間： 2004/08/09 09:58am 吻仔魚乾...這算是基本配備 -- 作者： Tony -- 發表時間： 2004/08/09 10:00am 要開始搓揉葉子了........原因要問玉雪.. -- 作者： Tony -- 發表時間： 2004/08/09 10:01am 這樣還不行....不夠..再繼續搓吧 -- 作者： Tony -- 發表時間： 2004/08/09 10:03am 這樣得程度就可以嚕 -- 作者： Tony -- 發表時間： 2004/08/09 10:05am 把所有的材料備齊..就可以丟下去煮了 煮多久我不機到啦!>"< -- 作者： Tony -- 發表時間： 2004/08/09 10:07am 大功告成... 加秋葵就有黏稠的感覺...很不錯! 不要問我細部做法，可問玉雪姊! 我只會吃喔! -- 作者： Helen -- 發表時間： 2004/08/09 10:15am [這篇文章最後由Helen在 2004/08/09 10:18am 第 1 次編輯] Tony: 麻憶是我小時後的最愛(現在當然也愛, 只是在北部遍尋不著) , 中部的特產, 其他地方都沒有..... 你怎麼可以這樣 ???你怎麼可以這樣???? -- 作者： 多多龍 -- 發表時間： 2004/08/09 10:22am 玉雪姊姊好手藝......圖二,好像是黃麻...........黑眼睛的是[不拉魚...... 快快學起來......! -- 作者： Tony -- 發表時間： 2004/08/09 10:24am [quote][b]下面引用由[u]Helen[/u]在 [i]2004/08/09 10:15am[/i] 發表的內容：[/b] Tony: 麻憶是我小時後的最愛(現在當然也愛, 只是在北部遍尋不著) , 中部的特產, 其他地方都沒有..... 你怎麼可以這樣 ???你怎麼可以這樣???? [/quote] 海倫姊....這其他縣市應該也有，只是台中的品種比較不苦...好下肚 -- 作者： Tony -- 發表時間： 2004/08/09 10:25am [quote][b]下面引用由[u]多多龍[/u]在 [i]2004/08/09 10:22am[/i] 發表的內容：[/b] 玉雪姊姊好手藝......圖二,好像是黃麻...........黑眼睛的是[不拉魚...... 快快學起來......! [/quote] 黃麻還是佇麻...我嗎系不機到... -- 作者： Andy -- 發表時間： 2004/08/09 12:23pm 謝謝Tony兄分享讓人食指大動的美味！ -- 作者： Tony -- 發表時間： 2004/08/09 03:43pm [quote][b]下面引用由[u]Andy[/u]在 [i]2004/08/09 12:23pm[/i] 發表的內容：[/b] 謝謝Tony兄分享讓人食指大動的美味！ [/quote] 呵呵....玉雪姊要我拍攝過程來分享!我只是按按快門動動口而已啦! -- 作者： 玉雪 -- 發表時間： 2004/08/09 07:39pm [quote][b]下面引用由[u]Tony[/u]在 [i]2004/08/09 10:24am[/i] 發表的內容：[/b] 海倫姊....這其他縣市應該也有，只是台中的品種比較不苦...好下肚 [/quote]據我所知其他縣市好像真的沒的吃 會苦是因為沒有糅夠才會苦 -- 作者： Alfredo -- 發表時間： 2004/08/10 05:37pm 第一次見識到這種食物ㄟ 以前都沒聽說過 ...... -- 作者： Tony -- 發表時間： 2004/08/10 05:54pm 去台中可以找找看，這東西有時候會出現在自助餐的湯裡，我再豐原吃過。 -- 作者： fishhu -- 發表時間： 2004/08/10 07:58pm 偶也沒聽說過耶 好像很不錯吃的樣子ㄋㄟ.. -- 作者： Tony -- 發表時間： 2004/08/10 08:39pm [quote][b]下面引用由[u]fishhu[/u]在 [i]2004/08/10 07:58pm[/i] 發表的內容：[/b] 偶也沒聽說過耶 好像很不錯吃的樣子ㄋㄟ.. [/quote] 這個好像沒住過台中的人，真的不會知道[當然有些人會知道嚕!]。 魚哥，這個食物黏稠狀的，很好入口!雖然苦苦的，但是可以抗癌... 良藥苦口;苦口良藥嚕! -- 作者： 玉雪 -- 發表時間： 2004/08/10 08:53pm [quote][b]下面引用由[u]Tony[/u]在 [i]2004/08/10 08:39pm[/i] 發表的內容：[/b] 這個好像沒住過台中的人，真的不會知道。 魚哥，這個食物黏稠狀的，很好入口!雖然苦苦的，但是可以抗癌... 良藥苦口;苦口良藥嚕! [/quote]喜歡吃的人並不覺得苦 反而會覺得苦甘苦甘的;剛嫁到台中時也是不敢吃 後來自己會煮以後就覺得非常好吃了 而且只有夏天才吃得到ㄋ -- 作者： Tony -- 發表時間： 2004/08/10 10:01pm 我知道，你根姊夫都市一碗接一碗。 -- 作者： t12345gogo -- 發表時間： 2004/08/10 10:27pm [這篇文章最後由t12345gogo在 2004/08/10 10:32pm 第 1 次編輯] [quote][b]下面引用由[u]Tony[/u]在 [i]2004/08/09 10:00am[/i] 發表的內容：[/b] 要開始搓揉葉子了........原因要問玉雪..[/quote] 哇~~~~好久沒有吃-[麻薏]囉!! 謝謝Tony大大讓我"大飽眼福" 好懷念那滑滑的又有點地瓜甜+吻仔魚乾香和略帶苦甘味的-[麻薏] 炎炎夏日來一碗,很消暑哩! 以前住台中的時候,夏天甚至有人沿街叫賣料理好的-[麻薏] 想吃就可以立即解饞,省得尚須費一番工夫烹煮 [麻薏]搓揉的用意可能是~一.要將葉中過多的苦澀味壓出來瀝掉                                             二.搓揉過後,類似勾芡的黏液自然釋出,不喜太黏稠的人,                                                 這樣可以吃得更原味!                               ** 美食當前, 忍不住替"玉雪"姐先回答,也許她有更好的答案喔!! -- 作者： t12345gogo -- 發表時間： 2004/08/10 10:46pm [這篇文章最後由t12345gogo在 2004/08/10 10:56pm 第 1 次編輯] [quote][b]下面引用由[u]Helen[/u]在 [i]2004/08/09 10:15am[/i] 發表的內容：[/b] Tony: 麻憶是我小時後的最愛(現在當然也愛, 只是在北部遍尋不著) , 中部的特產, 其他地方都沒有..... .................略........................[/quote] 這種令人懷念的美食,台中是大本營,其實彰化也有人大量種植-[麻薏] (電視看過) 來台北10年了,曾經在板橋林家花園旁的巷道, 還有新店的一個菜市場外看見它的蹤影,一見到有種[他鄉遇故人]的興奮!! :em15: -- 作者： rogerjian -- 發表時間： 2004/08/10 11:03pm 從小吃到大, 很好吃喔 :)) 不過我老婆也是不敢吃, 她是南部來的小孩, 哈哈... 在台中南投應該常見到, 只是做起來費工, 所以不常出現在餐桌上 -- 作者： 玉雪 -- 發表時間： 2004/08/10 11:41pm [quote][b]下面引用由[u]Tony[/u]在 [i]2004/08/09 09:54am[/i] 發表的內容：[/b] 這是一般使用的芶芡的粉... 我忘了問是否可以用其他的太白粉之類的粉 但是這一次姊姊沒用這一包 她用了秋葵來代替....因為效果一樣 [/quote]這一包粳粽粉是以防湯黃掉才用到的只能撒一點點 沒有用太白粉因為用了秋葵 -- 作者： Tony -- 發表時間： 2004/08/11 11:18am [quote][b]下面引用由[u]玉雪[/u]在 [i]2004/08/10 11:41pm[/i] 發表的內容：[/b] 這一包粳粽粉是以防湯黃掉才用到的只能撒一點點 沒有用太白粉因為用了秋葵 [/quote] 原來粳粽粉不是勾芡用ㄉ喔!差點誤導大家! -- 作者： Helen -- 發表時間： 2004/08/12 09:14am [quote][b]下面引用由[u]Tony[/u]在 [i]2004/08/09 10:24am[/i] 發表的內容：[/b] 海倫姊....這其他縣市應該也有，只是台中的品種比較不苦...好下肚 [/quote] 我想念台中...我想念麻憶...我好想念阿嬤 :-(    阿嬤都會帶我去吃麻憶 :em16:  :em16:  ....  只有台中有啦!! :em16: -- 作者： 沙雲 -- 發表時間： 2004/08/12 07:15pm [quote][b]下面引用由[u]Helen[/u]在 [i]2004/08/12 09:14am[/i] 發表的內容：[/b] 我想念台中...我想念麻憶...我好想念阿嬤 :-(    阿嬤都會帶我去吃麻憶   ....  只有台中有啦!! [/quote] 別難過!! 我也想念外婆煮的麻薏 :em10: :em10: 可是再也吃不到了 再也吃不到了----- :em16:  :em16:  :em16: -- 作者： Helen -- 發表時間： 2004/08/13 12:36pm [quote][b]下面引用由[u]沙雲[/u]在 [i]2004/08/12 07:15pm[/i] 發表的內容：[/b] 別難過!! 我也想念外婆煮的麻薏   可是再也吃不到了 再也吃不到了----- [/quote] 謝謝沙雲.......... 不過這個主題真的讓我思念阿嬤    到心痛..... 每看一遍  眼框就濕一次...:-) :em16: