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： 漫談辣椒醬的製做
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秋月銀松
發表於：
2024/08/02 07:51pm
遲來14年的報名!
spade
發表於：
2021/02/11 01:24am
辣椒醬做的好吃 也是一門大生意 中國老乾媽辣椒醬一點都不辣 難怪銷量那麼大
https://www.youtube.com/watch?v=uoIH-Vyy2oQ
miles5495
發表於：
2020/09/24 12:19pm
請問勇伯:
辣椒粉是先將辣椒曬乾嗎?
但我曬辣椒為何都曬不乾會爛掉或發霉，
不知有何祕訣或應注意地方?
勇伯
發表於：
2020/08/09 09:15am
[這篇文章最後由勇伯在 2020/08/10 08:47pm 第 5 次編輯]
這是辣椒打成粉，用來調辣椒醬大基材
各腫辣椒有各的香味，先洗乾淨，用果乾機烘乾，烘脆打成份備用
此主題相關圖片如下：
是橘皮打成粉，用來調辣椒醬的香味
皮以茂谷柑最佳，先洗乾淨 把橘肉吃掉，用果乾機烘乾，烘脆打成份備用
此主題相關圖片如下：
把辣椒粉加醬油，加入柑橘皮粉，調好就可食用
此主題相關圖片如下：
這只是起手式
接下來的變化才令人眼花療亂喲
可令椒粉發酵，讓其微酸
也可加入各種天然香料
假入各種酒類
用好的醬油，你可吃到甘甘甜甜的味道
本週就寫到此
準備下週的材料去(46115)
勇伯
發表於：
2020/08/07 05:07pm
呵呵∼
嚐試著強迫自己動手，先從磨辣粉調製的辣醬的做法開始
orchis
發表於：
2020/08/07 04:41pm
下面引用由
勇伯
在
2020/08/01 01:07pm
發表的內容：
決定繼續寫下去啦∼
經驗傳續是最快樂的事啊
勇伯大哥重出江湖~~~~~~~~~~~
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