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主題標題：關於桑果加工

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ogtb 發表於： 2009/04/12 02:15pm

桑葚跟草莓..西瓜一樣..
作成乾可能只剩下種子..
全部幾乎都是汁液而已..
如果真要做..可能要用麵粉下去吸汁..
再把麵粉烘乾..

yalo 發表於： 2009/04/11 11:38pm

我們這裡現在每天都有人在採桑椹,不過他們都是熬成濃縮果汁,沒看過乾果的製造,是不是因為桑椹除了水跟糖之外,纖維不夠多的關係.

hongru 發表於： 2009/04/11 10:56pm

普遍蘋果.鳳梨是直接放入蔬果烘乾機內烘乾.很好吃.
桑葚很酸呀 !直接烘乾更酸.所以先醃糖.再烘乾
口感會好些.

BlackDragon 發表於： 2009/04/11 10:00pm

這個做法不錯~但是，做出來的成品會太濕！！
而且還會太甜了！！

目前做法是略煮過濾渣後將壓擠過的渣乾燥，還在嘗試中～不曉得成敗！！

hongru 發表於： 2009/04/11 07:03pm

醃糖後.用烘乾機烘乾

BlackDragon 發表於： 2009/04/11 12:19pm

最近桑葚產季，一直以來我都在找尋關於乾果製造。
有人知道要怎樣做乾果嗎？？

還是說熬煮後的果粒瀝乾就是乾果？

目前都只有嘗試著做酒和果醬，可惜這兩種都不是我想要的～

本論壇言論純屬發言者個人意見，與 塔內植物園 立場無關