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主題標題：冬瓜（瓜蔬小品之六）

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文章一覽：冬瓜（瓜蔬小品之六） (新回覆在最前面,最多列出 6 個)　 [列出所有回覆]

武生 發表於： 2006/01/04 07:54am

冬瓜（瓜蔬小品之六）

南京寺庙里里有一品菜肴叫“腐乳般若”，是这样介绍的：“凡所有相皆是虛妄，若见诸相非相，即见如来。青青翠竹，总是法身；郁郁黃花，无非般若。如能视破非我真实之本相，必无执相迷真之失。道光返照，即见色身中本有法身。自性之如来，执相迷真。对面千里，虛心无物，天地一家。”它的作法用去皮冬瓜切成九块后，以草绳捆回原状，在平底锅中，以沙拉油将皮下部份煎至焦黃色。反转冬瓜以糖，酱油将另边烧成淺肉色。将冬瓜入以小火煨熟。放入盘之中央。再以沙拉油，姜起锅，将菠菜炒熟放在盘之四周。最后以姜油爆香，加入糖，盐，红糟，豆腐乳，冬菇水以芡粉将锅中之湯勾芡，淋在冬瓜上即可。

“般若”一词为梵语的音译，意为“智慧”。我知道我是凡夫俗子，我有种种贪念，又执著世俗的认识，但我努力从迷妄中，去领悟“诸法性空”的道理，以求心底最根本的宁静。因为我明白这种具有无上“般若”智慧的佛就在自己的心中。

“腐乳般若”颜色灿然如火，其实它的本来只是洁白如玉的冬瓜。六尘缘影的色声给了我们虚无的影子，如“腐乳般若”这般美丽后面的干净。也许般若就是清凉、自在和解脱。一切色声，皆因缘生，无有实体；任你美色当前，妙声充耳，都如镜花水月、海市蜃楼，一场空幻。繁华过后的灰烬，红尘背面的凄凉。认清此理，自然心宁神静，安然不动。

年华总是悄然的流失，生活的碎片终被岁月的一抹余痕轻轻地掩盖过去了。该走的人，还是潇洒地走了。该过去的事，还是无尽地消失了。一切都将渐行渐远，无声无迹。只是温柔尚在，只是寂寞永生。也许一转身处消失的灿烂的青春，还有无处不在的爱心才会随着荡漾时光，留下一丝笑靥。

“剪剪黄花秋复春，霜皮露叶护长身。生来笼统君莫笑，腹内能容数百人。”这是宋代郑安晓的《咏冬瓜》诗。春去秋来，逝者如斯，只有这不显眼，不经意地小小黄花一年一年寂寞的开着，守着自己的一方心田。到底是宰相肚量，活画出冬瓜一团欢喜般的娇憨可爱的形象。

冬瓜是我国本土原产，其栽培历史最少已有二千多年。公元三世纪初，汉人张揖撰《广雅·释草》中就有冬瓜的记载，称其为地芝。它成熟时，有一成薄薄的白霜，就像冬天下的霜雪似的，所以称之为冬。又因它长得特别大，像古代枕头似的，长长的，所以也管它叫枕瓜。冬瓜是我国老幼咸宜的家常瓜菜，因栽种地域广泛，名称也多，如又名白瓜、水芝、濮瓜、蔬瓜、东瓜、白冬瓜等。杜甫有《孟冬》诗：“......殊俗还多事，方冬变所为。破甘霜落爪，尝稻雪翻匙。”就描绘出了冬瓜的特征。

有个以写《宫词》为上的唐代诗人张祜，一首“故国三千里，深宫二千年，一声何满子，双泪流君前。”的哀惋动人诗篇，竟然让病重的唐武宗感动的“气亟立殒”，一命呜呼。而张祜得小名却叫冬瓜。与张祜同时的钱塘酒徒诗人朱冲和却看不惯，赠了张冬瓜一首《冬瓜诗》：“白在东都元已薨，兰台凤阁少人登。冬瓜堰下逢张祜，牛屎堆边说我能。”诗写得不咋的，但说明了冬瓜在唐朝已被广为种植了。

李时珍在《本草纲目》中谈到：“其肉可煮为茹，可蜜为果；其子仁亦可食。盖兼蔬、果之用。”清人袁枚的《随园食单》里谈及冬瓜为莱之妙处时说道：“以柔配柔，以清入清......甚佳。”象一种享誉南北的名菜“冬瓜盅”，以冬瓜命名，把盅内的各色荤素菜品变得清满香溢。

还值得一提的是冬瓜历来是内外双修的养颜极品。李时珍在《本草纲目》中说，用冬瓜瓤煎汤洗脸、洗澡，可使人皮肤白哲有光泽。《神农本草经》指出冬瓜“令人悦泽，好颜色。”《食疗本草》也说：“冬瓜仁令人面滑净如玉，可入面脂中用。”唐代医药学家孟诜说得更明白：“欲得体瘦轻健者，则可长食之，若要肥则勿食也。”有冬瓜美容瘦身，再加上由定发慧，明心见性，美眉们想不美都难。

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