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brown 發表於： 2003/07/15 10:19pm

感謝:)
可以回家跟老媽現一下了！
Wink

hounght 發表於： 2003/07/15 11:33am

回應brown兄

大頭菜請先切成0.3～0.5CM的薄片，先用鹽加一點糖，混合，用手抓一抓，約廿分鐘後，開水洗淨，用適量高梁醋醃製，加蓋存放冰箱中。要食用時，滴加數滴紅油即可。

紅油作法：

主材料：真空乾燥（或日曬也可）之辣椒碎片，添加約1/3量之花椒（若講究點，請去子，僅用外殼，使用前打碎），以鐵罐盛裝，或深口瓷碗亦可。

先將豬油或花生油加熱，冒煙後停火，當不再冒煙時，一口氣倒入辣椒與花椒混合物中，加完後攪拌，等回復室溫後，紅油即大功告成！

brown 發表於： 2003/07/13 08:47am

嘩，大家各有撇步，
得偷偷學些才是，一人在外得懂得享受生活^_^

hounght 發表於： 2003/07/10 07:54pm

大頭菜用金門高梁醋醃起來，冰在冰箱中，約半天，再加點自製的紅油（辣油），嘶.....很開胃的夏天小菜

小強 發表於： 2003/07/10 01:10pm

大頭菜煮湯最棒了

redoctober 發表於： 2003/07/09 10:06am

ㄏ

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